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Ce n’est pas tous les jours qu’on a la chance de vivre une telle success-story et surtout d’y être associé. On pourrait commencer par dire qu’il fallait simplement y croire et beaucoup travailler. Mais les vrais entrepreneurs le savent, il y a aussi une part de chance et de hasard. C’est cette portion inconnue qui a conduit un jour, un jeune homme à l’énergie débordante et la tête bien pleine à nous donner un incroyable rendez-vous.

Année 2005. Nous venons de remporter le budget de communication du leader européen du Cuir. Nous allons shooter la première campagne de pub. La production démarre et le choix du modèle homme se porte sur un jeune homme de 23 ans. Mannequin à ces heures et surtout engagé dans un cursus d’école supérieure de commerce. Le shooting se passe à merveille. Après la séance de prise de vue, on discute communication. Il est curieux de voir nos réalisations. On continue nos échanges. On peut sentir les prémisses d’une amitié se forger. Mais également un intérêt professionnel fort qui se traduit par cette phrase qui restera gravée dans ma mémoire : « Les gars, j’adore ce que vous faites. Une fois mon diplôme en poche dans 2 ans, je viendrais vous voir avec mon projet».

Le plus souvent, on se contente de l’intention même s’il y a peu de chance que la promesse se tienne. La vie quoi ?

Et puis un beau jour de 2007, Jonathan Jablonski revient, un imposant dossier sous le bras. Et il nous raconte son histoire. Il se définit comme un ancien « gros » qui a pris conscience de l’importance de la qualité de la nutrition lors d’un séjour en Californie. Il était possible d’allier fraîcheur des produits, qualité gustative et démarche nutritionnelle et tout ça en étant fun et pas frustré. Il en était la démonstration. Il s’était repris en main. Avait soigné son alimentation et s’était mis au sport. Quelques années plus tard, il avait dessiné un corps correspondant aux critères du mannequinat. Belle expérience !

Ce parcours personnel avait débouché sur une véritable révélation : la restauration. Le domaine de prédilection dans lequel il voulait entreprendre. Créer la chaîne de restauration rapide qui allie tout ce qu’il aime : gourmandise, équilibre, santé, qualité et fun. Voilà, c’était ça le projet sur lequel il avait travaillé depuis tout ce temps.

Puis ensemble, année après année, le concept, les envies ont évolué pour atteindre l’essence même de ce qu’on peut définir comme un très beau concept :  offre simple (USP), une très grande qualité, des produits faits maison (authenticité), un référent culturel capable d’être compris par tous et exprimé par la marque. Un storytelling puissant…

En quelques points :

• La marque : Factory & Co : New York Bagels restaurant

• Une promesse sous le signe de l’authenticité : Pains Bagels & Bakery faits maison cuits sur place dans les restaurants

• L’offre : gourmande, généreuse et fun

• La crédibilité : Jonathan Jablonski est diplômé du « New Jersey Bagels Institute ». Les machines et les produits de base viennent des USA ou du Canada pour assurer l’exactitude des goûts.

L’eau qui rentre dans la constitution des Bagels est filtrée pour avoir le même pH que l’eau du fleuve St Laurent à Montréal.

• Le territoire d’expression et l’imagerie : La Pop culture et l’histoire de New York revisitée

Factory & Co continue son ascension. Un premier restaurant vers Grande Bibliothèque, un deuxième restaurant Cour St Emilion, un troisième courant 2012. Une qualité reconnue et saluée par tous. Il faut y aller pour s’en rendre compte. Pour ceux qui ne connaitraient pas encore : courez-y !

William Lafarge